Cómo elegir y conservar una sandía

Antes de que termine la temporada de la sandía, quiero contaros qué debemos tener en cuenta al elegir una. Todos la cogemos y le damos unos golpecitos, pero ¿sabemos porqué hacemos esto?

Primero, quiero mostraros unas fotos del proceso de maduración de la sandía en su planta. En mis visitas a los huertos, este verano, he tenido la oportunidad de ver este proceso de la naturaleza y quiero compartirlo con vosotros.

Las tres primeras fotos están tomadas en el huerto ecológico de Rocío, en La Zubia (Granada), y la última en el Huerto de Santiago y Pepi en Mengíbar (Jaén). ​​​

Si tenéis la ocasión de visitar un huerto, no dudéis ni un segundo en hacerlo, es una experiencia muy gratificante. ​

Comprar una sandía

Para comprar una sandía en su punto justo de madurez y que sea una buena elección, debéis tener en cuenta algunas recomendaciones: 

1. En primer lugar, al golpear la cáscara de la sandía debe oírse un sonido sordo y hueco, esto significará que está madura, y por tanto, estará más dulce. 

2. Al coger la sandía su peso debe ser superior a su apariencia, esto significa que está llena de agua y en su punto óptimo de maduración. Al comprarlas, compáralas y llévate la que sea más pesada en comparación con su volumen. Si pesa poco, habrá perdido humedad y estará pasada. 

Peso de la sandía. www.genial.guru

3. Otra recomendación es que la sandía debe tener una mancha de tierra, es decir, una mancha amarilla que indica el lugar donde se apoyan en la tierra mientras crecen, y lugar donde no recibe sol. Cuanto más amarilla sea la mancha, significa que ha madurado más tiempo en la planta, que tendrá mejor sabor y será más dulce. Desconfiar de las manchas que sean blancas, porque la sandía se recolectó antes de tiempo, y no estará dulce. 

Mancha de tierra. www.genial.guru

4. Hay que tener en cuenta que la piel de la sandía madura no estará brillante, sino con un color verde opaco.  ​

​5. Últimamente vemos en los supermercados y tiendas sandías ya abiertas, bien pues elige aquel trozo de sandía que esté con un color intenso y brillante. Con pepitas negras o marrones. Descarta las que tengan la pulpa harinosa o separada de ellas.  

Conservar y cortar la sandía

En cuanto a la conservación, si compras una sandía entera puedes conservarla fuera del frigorífico un par de días, ayudará a la maduración. La mejor manera de abrirla es siguiendo la línea imaginaria que va desde el peciolo hasta el otro extremo. Si es rayada es más fácil, ya que solo hay que seguir las marcas rayadas de la sandía. Una vez que metas el cuchillo, se abrirá prácticamente sola y crujiendo. Es la manera más natural de de hacerlo.  

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Para guardarla cortada, envuélvelas en film, para preservar intacta su frescura y jugosidad. También puedes cortarla en cubos y guardar en un tupper en el congelador. Te servirá para hacer un refrescante zumo/granizado de sandía, a la que le podrás añadir hierbabuena, que por cierto, le queda de maravilla. ​

Aprovechad los beneficios de esta fruta antes de que se nos termine.
​¡Bon Appetit!

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