Mantequilla Casera

Hoy os cuento como hacer mantequilla casera, es muy fácil, solo un ingrediente, y obtendréis a cambio la satisfacción de hacer vuestra propia mantequilla casera. No tiene nada que envidiar a las mantequillas que compramos, bueno si ... que está más buena, y recién hecha. Haz poca cantidad porque tiene una caducidad corta. ​

Ingredientes: 

• Nata para montar con un 35,1% de materia grasa. Yo utilizo Nata para montar de la Central Lechera Asturiana 35,1%MG. 
• Sal (Opcional)

Materiales necesarios: 

• Recipiente metálico, o de vidrio de abertura estrecha (evitarás salpicaduras)
• Batidora de varillas 
• Gasa estéril, para escurrir la mantequilla, de farmacia.
• Colador grande
• Papel de horno para conservar

Como hacerlo: 

Puedes usar la cantidad de nata que desees, recomiendo usar la mitad del paquete 250ml, para empezar. Saldrá la cantidad de mantequilla que ves en las fotos.  La nata debe estar fría del frigorífico. Los envases de nata recomiendan hacer la nata a una temperatura de 6º. Los frigoríficos suelen estar a 7º Celsius, así que esta temperatura irá bien. El proceso te llevará sobre los 15-20 minutos.

• Poner la nata en el recipiente metálico y alto, para evitar salpicaduras, y empezar a batir con las varillas. Primero verás que se obtiene una nata montada, pero debes continuar batiendo. La nata va perdiendo la textura de la nata, y empezando a soltar un líquido (buttermilk) , y a separarse la materia grasa del suero de leche.  Para saber más sobre la buttermilk os dejo este enlace.

• Verter este contenido en un colador, dejar escurrir el suero y volver a poner en el recipiente metálico, y seguir batiendo. Si te gusta la mantequilla salada este es el momento de añadir la sal. Añade la cantidad que te quepa en dos dedos pulgar e indice. En este segundo proceso de batido va a salir de nuevo más suero. Aquí ya podrás ver que la grasa ha tomado el color y el aspecto de mantequilla.
• Volver a colar para sacar el exceso de líquido. Y del colador pasarlo a una gasa limpia. Yo uso las gasas que se venden en farmacia. Hacer una bola con la mantequilla y estrujar suavemente para sacar todo el exceso de suero. Retirar suavemente la gasa de la mantequilla. 
• Ya tendréis lista la mantequilla, guardar en un trozo de papel de hornear, y guardar en frigorífico. Recomiendo consumirla en máximo 15 días. 

Y ahora disfrutad de los placeres de hacer las cosas por vosotros mismos.  ​