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Ensalada de arroz salvaje

9/5/2019

4 Comentarios

 
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Hoy os presento una ensalada de arroz salvaje. Es una comida fresca, adecuada para la primavera y el verano y fácil de preparar. Combina verduras con fruta, una mezcla que agradará y sorprenderá a tu paladar.  
Ingredientes para 4 personas: 
  • Arroz Salvaje 150 gr
  • Un pimiento rojo pequeño
  • Dos ramas de apio
  • Un tomate de ensalada
  • Una cebolla morada
  • 6 espárragos trigueros
  • 8 uvas negras
  • Medio calabacino pequeño
  • 8 pepinillos encurtidos
  • Dos cucharadas soperas de alcaparras
  • 40 gr de avellanas (puedes aumentar o disminuir cantidad)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva 
  • Ralladura de la piel de un limón
  • Zumo de limón 
  • Hierbabuena fresca picada
  • Queso feta
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Cómo hacerlo: 
  • Lo primero hay que cocer el arroz salvaje. Indico como hacerlo en el enlace. 
  • Se lava bien toda la verdura y la fruta.
  • Se pica en dados pequeños el pimiento rojo, el apio y la cebolla.
  • Se pica el calabacino y el tomate, retirando las semillas. Usaremos solo la pulpa del tomate. 
  • Se parten la uvas en mitades y después en cuartos. Si tienes tiempo retira con la punta del cuchillo las semillas de las uvas, usaras unos minutos más, pero tus comensales te lo agradecerán. 
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  • Se les quita a los espárragos la parte dura del tallo, y se parten en pequeñas rodajas, como se muestra en la foto. 
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  • Se pican los pepinillos en finas rodajas y se añaden las alcaparras. Aportará un toque ácido a tu ensalada. 
  • Es el momento de tostar las avellanas en una sartén. Puedes ponerlas sin tostar, pero cuando calientas los frutos secos se extrae su aroma y los aceites naturales que contienen.  Están mucho más buenas. 
  • Añadimos el arroz salvaje a nuestra ensalada y la mezclamos un  poco.  ​
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  • Ahora vamos a aromatizar nuestra ensalada, con la ralladura de un limón. Ralla la corteza del limón, procurando no llegar a la parte blanca, porque amargará un poco. 
  • Pica finamente la hierbabuena e incorpórala. 
  • Desmenuza el queso feta con los dedos, se quedará hecho grumos, y reservamos para el final. 
  • Ahora aliñamos la ensalada con aceite y zumo de limón. Es mejor añadir el zumo de limón poco a poco para conseguir la acidez cítrica deseada. 
  • Remover y añadir por encima el queso feta. 
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Bon Appétit!!

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4 Comentarios
Elisa
12/5/2019 23:36:32

Ya lo he probado!! y doy fe de que está buenísimo y sorprendente. Estamos en una época perfecta para hacerlo y resolver una cena o un almuerzo...

Responder
Belén
15/5/2019 18:28:37

Que buena pinta, habrá que probarlo..

Responder
Chari
13/5/2019 17:06:32

¡qué buena pinta tiene esta ensalada!
Habrá que probar a hacerla...

Responder
victoria
13/5/2019 19:00:48

Un plato fresco,sano, variado y facil de hacer, maravilloso

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    Elvira

    Bienvenidos! Soy Elvira y soy partidaria de hacerlo en casa. Evito el producto preparado y tiendo a la cocina saludable. Me apasiona descubrir la cocina de otros países, cuando viajo mis lugares preferidos son los mercados y descubrir qué se come en el lugar. Sin olvidar nuestra cocina tradicional.  


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