Anoche hice una omelette, en realidad fue anoche muy de noche. Para decirlo todo, eran las una de la madrugada, si ya sé, un poco loca..., había pasado una hora antes mirando un vídeo de un viejo programa estadounidense, con una chef televisiva muy atípica: que pone nombres de personas a los pollos, o que recompone una tortilla que acaba de salirse de la sartén, y dice en directo en un programa de tv: "...ahora debes pegarla... estas tu sola en la cocina... ¿quién te ve?"
La omelette, al estilo de esta chef, no salió perfecta, pero disfruté de lo lindo. Esa parte de la receta siempre parece salir bien bajo la dirección de Julia Child. Quizá te estés preguntando ¿quién es Julia Child? Ahora te cuento, pero vamos por orden.
Julie
Es el año 2002, y el nombre da casi igual, Julie hace un trabajo de telefonista y poco motivador, mientras sus amigas alardean de sus promociones profesionales y de los negocios millonarios que cierran delante de sus narices, y ella ni siquiera puede terminar su novela, en resumen, todo mal.
¿Todo mal...? Bueno no del todo porque después de un día en que nada es seguro, y cuando digo nada, es nada, puedes volver a casa y saber absolutamente que si añades huevos, chocolate, azúcar y leche, la mezcla se volverá espesa, y eso reconforta. Esto le dice una noche a su marido Eric mientras él mete el dedo en la mezcla y comenta: "uhhh es una obra maestra".
Esta historia, la película Julie & Julia de Nora Ephron (2002), no se rinde a los topizazos, no es otra chica-persigue-sus-sueños-a-pesar-de-todos-y-especialmente-de-su-chico. No, de hecho, es Eric quien unos minutos después le infunde la confianza que todavía le falta: "eres escritora" ("...pero no terminé mi novela"), "te gusta la cocina" ("pero no soy cocinera de verdad") " ¿Porqué no empiezas un blog? Así no necesitas permiso de nadie para publicar".
Mientras terminan esa bruschetta, que comen como si estuviera buenísima, ambos descubren que habla con pasión sobre esa posibilidad... En la escena siguiente Julie, con la ayuda de Eric, tiene preparado todo. Así empieza el proyecto de hacer en 365 días 524 recetas del libro que escribió Julia Child El arte de la cocina francesa... y publicarlo en un blog. Ahora tiene un propósito y un sueño. Julia
Al otro lado del Atlántico, y unos años antes, en 1949, cuando Julia Child no era Julia Child (me refiero a que no era famosa), Julia y su marido Paul llegan a París. Él había sido destinado como diplomático. Julia se enamora de la ciudad... y de su comida, casi de forma inmediata.
Apenas llegan, se dirigen a un restaurante francés en Rouen, ella misma describe esta experiencia: "Paul y yo salimos flotando por la puerta hacia la brillante luz del sol y el aire fresco. Nuestro primer almuerzo juntos en Francia había sido la perfección absoluta. Fue la comida más emocionante de mi vida." Mientras llegaba la comida, y se impregnaba de los aromas que emanaba el lugar, Julia preguntó a su marido qué eran las chalotas. Te das cuenta... desconocía totalmente la cocina francesa e incluso los más rudimentarios procesos culinarios. Paul, en cambio, había vivido en Francia algún tiempo antes, y conocía la gastronomía y dominaba el idioma. Como entrante tomaron ostras, y un pan de centeno con mantequilla (una de los muchos tipos de mantequilla que tienen en Francia), después lenguado meunière (dijo de él: "...una experiencia gastronómica de un orden superior a cualquier otra que hubiera comido antes."), una ensalada y probó por primera vez la auténtica baguette; para el postre tomaron queso blanco y café. Dos anotaciones. La primera es que en la película presentan un salmón a la meunière, que no es lo que tomaron realmente, pero ya sabemos que en las películas se alejan a veces de la realidad. Y la segunda, es que Francia ha solicitado convertir la baguette en patrimonio inmaterial de la Unesco, para proteger esta variedad, una de las más populares del mundo. Ojalá lo consigan por que tengo previsto ir a aquella ciudad a comer algunas de sus maravillas culinarias.
Durante una de esas visitas a restaurantes franceses, Julia pregunta a su marido "¿qué crees que debo hacer? Debería encontrar algo que hacer". ¿Quizá unas clases para aprender a hacer sombreros...?. Paul que la conoce y quiere que encuentre algo que la haga feliz le pregunta: "¿que es lo que te gusta hacer de verdad? Ella le responde sin dudarlo y entre risas: ¡Comer! Es lo que me gustaría hacer". Paul le dice: "Lo sé, lo sé, eres buena en eso, mírate..."
¡Vaya que si lo encontró! Encontró su pasión y su razón de ser en París. Sabía comer, y disfrutaba con ello, pero "no sabía cocer agua en un cacharro", según sus propias palabras, ni coger un cuchillo cuando se casó con Paul, y poco más cuando entró en la escuela de cocina Cordon Blue. Cortó montañas de cebollas para ponerse a la altura de sus compañeros de escuela, y desde luego que logró cocinar para completar su gusto por el comer.
Doce años después, en 1961 publicó su primer libro, y dos años más tarde hizo su debut del exitoso programa televisivo The French Chef.
Logró simplificar la sofisticada comida francesa y hacerla sencilla para el gran público, su libro se convirtió en la biblia de los estadounidenses. Transmitió con el ejemplo en sus programas de televisión, que cocinar es divertido: no tienes más que ver cómo se divierte viendo el siguiente vídeo. No te lo pierdas... aunque es en inglés puedes ver cómo presenta a los pollos que tiene en la mesa...
El equipo Child
Tras la lectura del libro My life en France, quiero centrar la atención en el equipo que formaban Julia y Paul Child. Paul era un hombre sumamente seguro y un observador silencioso. Ella era más social, así que hacían un buen tándem. Paul fue siempre su inspiración, hablaba de él diciendo que "...es el hombre que siempre está ahí: portero, lavaplatos, fotógrafo oficial, cortador de champiñones y picador de cebollas, editor, ilustrador de pescado, gerente, catador, hombre de ideas, poeta residente, y marido."
Julia siempre hablaba de "nosotros" cuando hablaba de su trayectoria profesional, porque siempre dijo: "Sin Paul no habría tenido mi carrera".
Paul siempre tuvo un paladar sofisticado e introdujo a su esposa en el gusto por el buen comer. Ella aprendió a cocinar motivada precisamente por esta afición de su marido, y cocinó para él con sumo gusto.
Cuando organizaban cenas en casa, en parte para practicar sus aprendizajes, ella cocinaba mientras él picaba verduras, ayudaba poniendo la mesa, se encargaba del vino, y cuando todo terminaba recogían juntos la cocina. Ella decía que "no todo el mundo se da cuenta de que Paul y yo somos un equipo y que trabajamos juntos en el desarrollo de menús y platos."
Él documentó varios de sus libros con sus fotografías, y terminó diseñando sus cocinas para hacerlas más prácticas y ordenadas. Julia era extremadamente alta y las cocinas le venían muy bajas y se le hacían muy incomodas. Él solucionó ese problema.
Pocos hombres de la generación de Paul Child habrían podido disfrutar del éxito de su esposa como él. Estaba orgulloso del éxito de Julia y feliz de que ella fuera la cara pública del equipo mientras él permanecía en un segundo plano. Este es uno de los aspectos más notables del matrimonio Childs.
Te dejo algunos ejemplo sacados de su libro My life in France, donde se puede ver cómo era este equipo:
Julie terminó escribiendo varios libros, el primero Julie & Julia: 365 Days, 524 Recipes. La película está basada en él. El primer blog aún existe aunque hay que decir que sin el beneplácito de Julia (que aún vivía en ese momento).
Para mí, el personaje de Julia Child es trama más que suficiente para hacer una película. Ojalá algún director se anime y encuentre al productor que quiera financiarla. Muchos seguidores estarían encantados. Yo la primera.
Julia escribió El arte de la cocina francesa, todo un referente que aún se vende en librerías, hizo programas de televisión, concedió miles de entrevistas, recibió premios, fue imitada repetidamente, y escribió y publicó 20 libros, el último de ellos autobiográfico, en el que también esta basada esta película, y 60 años después sigue vendiéndolos. Vivió intensamente hasta dos días antes de su 92 cumpleaños, en 2004, y Paul murió a los 92 años también, pero en 1994. Fueron un equipo.
¿Porqué Julie and Julia?
Porque en realidad, el visionado de esta película coincide con los comienzos de mi aventura con este blog. Y no fue por casualidad, no. Fue mi "Paul" particular, mi alter ego, quién lo motivó. Él con esta película y con mil y una acciones más, ha logrado enfocarme hacia mi pasión. Y te das cuenta cuando inviertes 100 horas a la semana y no parece trabajo. No sé donde llegará pero si sé que el camino me gusta.
Unos de los muchos días en la cocina, mi batidora decidió morir y dejarme tirada en el peor de los momentos. Pues ahí estaba él adaptando las varillas de la batidora difunta al taladro de casa, si, si, al taladro que abre agujeros en la pared. Me había preguntado si tenía algo con motor que girara, ¡¡et voilà!! varillas en taladro, delantal puesto y de esta guisa se puso a imitar la peculiar voz de Julia Child, que por cierto, le sale genial. Qué bien que tuve la ocurrencia de grabar ese momento porque cada vez que nos acordamos y lo oímos nos partimos de la risa, es inevitable...
No te cuento más, tienes material suficiente para animarte a verla. Prepárate una buena omelette y disfruta de la película. Por cierto, si puedes verla en versión original mucho mejor: Julia tenía una voz vibrante muy particular y la interpretación de Meryl Streep es una genialidad.
Ingredientes:
Instrumentos necesarios
Como prepararla:
Hoy dejo a la "Chefa", como no podía ser de otro modo, para que sea ella quien te explique su modo de hacer la omelatte francesa perfecta. Observa el momento donde tira a la basura esa sartén que no vale para hacer las tortillas... es genial...
¡¡Bon Appetit!! (frase con la que ella despedía sus programas This is Julia Child. Bon Appétit)
Referencias
My life in France Julia Child and Alex Prud' Homme (Hay partes de este artículo que no aparecen en la película pero que he completado con su biografía)
Julia Child Foundation Blog original de Julie Powell También te puede interesar...Te gustó? Suscríbete aquí para recibir actualizaciones en tu correo o sígueme en Instagram!
1 Comentario
Alicia
26/2/2021 15:54:36
Me encantó está pelicula!
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ElviraBienvenidos! Soy Elvira y soy partidaria de hacerlo en casa. Evito el producto preparado y tiendo a la cocina saludable. Me apasiona descubrir la cocina de otros países, cuando viajo mis lugares preferidos son los mercados y descubrir qué se come en el lugar. Sin olvidar nuestra cocina tradicional. Recibe mis publicaciones en tu email:
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