 Estaba deseando hacer esta entrada para vosotros, porque es una de mis leches favoritas, está increíblemente buena, es refrescante y nutritiva, y como todas las leches vegetales, muy fácil de hacer. ¿Quieres cuidarte? pues sustituye las bebidas carbónicas por leches vegetales. Llévalas a la oficina en tu termo, bien fresquitas, y tendrás un saludable tente en pie. Esta publicación contiene enlaces de afiliados, tus compras a través de ellos pueden beneficiar a Comebien!, sin coste extra para ti ¡Muchas Gracias por tu apoyo!  Cada vez somos más quienes nos sumamos a las leches vegetales, porque son saludables, y porque están ricas, independientemente de que no comas producto animal. Ya he publicado otras leches vegetales en el blog como la leche de avena, y la horchata, o leche de chufa. Hoy te traigo otro clásico: la leche de almendras. Qué llevan las leches de almendra de tetrabrikLo primero es contarte qué lleva la leche de almendras que compramos de tetrabrik, y una vez lo sepas, puedas decidir qué leche quieres tomar. La leche de almendras hecha en casa lleva agua, almendras y punto, pero las industriales, para hacerlas más agradables al paladar, añaden endulzantes, estabilizantes y a veces, aditivos para mejorar las propiedades, como el fortificante de calcio. ¿Porqué hacen esto? Verás, la almendra y el agua no mezclan bien, y el resultado es que, cuando están en reposo unos minutos, las partículas en suspensión se separan del agua y se quedan abajo. Para que esto no suceda (basta con agitar para volver a mezclar), ponen estabilizantes. Estos, dan mayor consistencia y concentración de sabor pero, no es que la leche de almendras no tenga consistencia o sabor, no, lo que logran es ahorrarse almendras por cada litro ya que, la almendra es cara. El producto casero siempre será mejor, indudablemente, que el industrial y procesado.  Beneficios de las almendrasLo primero es deciros que las almendras no tienen ni gluten ni lactosa. Lo que la hace perfecta para muchas personas intolerantes. Las almendras dulces tienen un alto contenido en grasas insaturadas, de las que son buenas para el sistema cardiovascular, tienen gran cantidad de proteínas vegetales y, en menor medida, hidratos de carbono. Las proteínas son de buena calidad porque llevan un contenido completo de aminiácidos esenciales. El contenido en fibras es mayor que el resto de frutos secos y tienen un efecto laxante mayor. Entre los minerales destacan el fósforo y el magnesio además de calcio, hierro y potasio. 20 gramos de almendras diarias aporta el 15% de la cantidad de fósforo y magnesio recomendado, y el 6% de calcio, hierro y potasio. Las almendras son una de la fuentes vegetales más importantes de calcio. En cuanto a las vitaminas, las almendras son un importante aporte de vitamina E, responsable de la acción antioxidante, y ayudan a prevenir la formación de células cancerígenas y las enfermedades degenerativas. Así que, son buenas para la salud del corazón y del cerebro. Su valor calórico es elevado, sin embargo, si las comemos en las cantidades adecuadas, las almendras y frutos secos, no engordan. La cantidad recomendada son unas 15 almendras diarias (20 gramos). Una taza de leche de almendras, de 250 ml, te aportará 40 calorías, y muchos beneficios. Para saber más, te dejo un articulo en las referencias que habla sobre ello. ¿Porqué las bebidas azucaradas dan sed?Vayamos con el proceso de hacer esta leche de almendras. Si queréis hacerla más refrescante no añadáis los dátiles, ya que el azúcar en las bebidas dan más sed. La explicación es científica: el cuerpo libera una hormona cuando identifica que puede deshidratarse, la hormona de la sed (FGF21). Esta hormona hace que nuestro cerebro busque desesperadamente algo con que saciarla pero, el alcohol y las bebidas con contenidos en azúcar producen el efecto contrario. Cuando la glucosa de las bebidas azucaradas llega a la sangre, las células de tu organismo expulsan agua hacia ella, para restablecer el equilibrio. Entonces, las células envían mensajes al cerebro de que se está deshidratando y libera más hormonas de la sed. Por esta razón, es mejor no añadir dulzor a la leche de almendras, y los dátiles tiene un alto contenido en glucosa. Pero claro, a muchas personas no les gustan las bebidas que no estén dulces, si es tu caso, ahora puedes elegir.  ¿Porqué remojar las almendras?Los nutrientes de las almendras tiene muchos beneficios para la salud, sin embargo, para poder ser absorbidos por nuestro organismo es necesario remojarlas. Voy a explicar de forma sencilla porqué: la piel de la almendra contiene unas productos químicos que inhiben poder absorber todos los nutrientes de la almendra de forma efectiva. Estos productos son los taninos y los filatos: los taninos dificultan la digestión; y los filatos inhiben la acción de enzimas como la lipasa, pepsina y la amilasa, que son responsables de la descomposición de las grasas, de las proteínas y del almidón. Para evitar este boicoteo de la piel a los beneficios de la almendra es necesario remojarlas durante la noche, para que estos productos de la piel, que son solubles en el agua, queden en el agua. Ahora si se podrá comer la piel de la almendra, o retirarla. Este gesto, mejorará la digestión de la almendras, y absorberemos mejor todos los nutrientes. Para hacer la leche de almendras, se requiere el remojo durante toda la noche, por lo que, es una buena manera para consumir las almendras, aprovechar todos los nutrientes y favorecer la digestión. Y obvio, no uses el agua del remojo. ¿Qué almendras usar?Cuantas veces no te ha pasado que pides un cuarto de almendras y te preguntan: ¿naturales, con piel, sin piel, enteras, tostadas...? para esta leche vamos a usar las que no tienen ningún proceso, las enteras, naturales y con piel. La que está recién sacada de su piel dura.  Ingredientes:
Utensilios necesarios: Cómo hacerlo:
 Conservación (válido para cualquier leche vegetal)Cuando guardas la leche de almendra en el frigorífico, verás que se ha separado en dos capas, una más liquida, la parte de agua, y otra más densa, con las partículas de almendra en suspensión que se han depositado en el fondo del tarro. Solo agita y consume, es todo normal. Conserva en frigorífico sobre los 6 o 7 grados (temperatura normal) te durará entre 3 y 6 días. Si tu frigorífico tiene zona de bio-fresh safe que normalmente está a 0 grados, pon ahí tu leche porque te durará hasta 10 días. No recomiendo congelar la leche de almendra ni otras leches vegetales ya que la textura variará. Bon appétit! También te puede interesar...
2 Comentarios
Chari
2/7/2020 22:51:50
Elvira, me ha encantado esta entrada de tu blog, con toda la información que como siempre nos proporcionas.
Elvira
13/7/2020 10:14:16
Es justo la intención, proporcionar ideas para comer bien, y con ellas aportar información, y si os parece interesante y tengo estos reportes, me anima a seguir por este camino. Muchas Gracias Chari Deja una respuesta. |
ElviraBienvenidos! Soy Elvira y soy partidaria de hacerlo en casa. Evito el producto preparado y tiendo a la cocina saludable. Me apasiona descubrir la cocina de otros países, cuando viajo mis lugares preferidos son los mercados y descubrir qué se come en el lugar. Sin olvidar nuestra cocina tradicional. Recibe mis publicaciones en tu email:
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