Ensalada de sandía y feta

1/9/2019

Te propongo comer la sandía de otra manera. En esta ocasión en ensalada, con otros ingredientes que le quedan de escándalo y resulta ser un almuerzo refrescante y lleno de nutrientes. Ya sabemos que la sandía tiene mucha agua, pero te sorprenderá saber sus propiedades y beneficios. Quienes han probado esta ensalada, les ha encantado.

Esta ensalada que os presento hoy es rápida de preparar, colorida y entra por los ojos, ambas apetecibles en esta temporada.

Propiedades de la sandía

La sandía aporta una gran cantidad de agua (91%) y azúcares (6%). Una tajada, que son aproximadamente unos 250 gr nos proporciona 220 gr de agua, por lo tanto, es excelente para calmar la sed, y además, tiene un efecto diurético y depurativo.

Aportará a tu organismo carotenoides (vitamina A), el antioxidante licopeno (responsable del color rojo vivo e intenso de la sandía y de los tomates), además, de vitaminas del grupo B, vitamina C y aminoácidos como la citrulina. También cabe destacar el aporte de minerales como el magnesio y potasio, para cuando se pierden sales minerales y hay que reponerlas. Proporciona una dosis baja de calorías, por lo que se puede tomar en cantidades generosas.

Ingredientes (por persona):

600 gr de sandía por persona (pesada con con piel).
1 kiwi
125 gr de queso feta
1/4 de cebolleta muy picada
100 gr de yogur griego
Una taza de rúcula
Zumo de lima o de limón (al gusto)
Hierbabuena (al gusto)
Aceite de oliva, 1 cucharada y media

Cómo hacerlo:

Partir la sandía en cubos de aproximadamente dos centímetros y poner en un bol. Pelar y partir los kiwi en mitades, y estas a su vez en cuadrados más pequeños, y añadir al bol.
Añadir la taza de rúcula y mezclar los ingredientes con cuidado en el bol.
Partir a cubos la mitad del queso feta y dejarlos por encima de los demás ingredientes. El queso no se añade antes para que no se desmenuce, y así mantendrá un buen aspecto al presentarla.
Ahora vamos a preparar la salsa. Desmenuza con los dedos el resto del queso feta sobre un bol. Pica finamente la cebolleta y añádela.

Añade la hierbabuena picada, el aceite de oliva y el yogur. Remueve con una cuchara hasta integrar todos los ingredientes. Quedará una salsa grumosa debido al queso feta que hemos desmenuzado.

Añade esta salsa por encima de las frutas, del queso, y servir.
Si quieres una presentación más especial, puedes vaciar la mitad de una sandía con un sacabolas de helado, o una cuchara y poner aquí todos los ingredientes.

Disfrutad de esta refrescante ensalada.
¡Bon appetit!