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Crema de Remolacha y Leche de Coco

10/2/2019

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En un mercadillo ecológico, encontré remolachas frescas, y decidí aprovechar esta hortaliza para hacer distintas elaboraciones. Es una hortaliza poco utilizada fresca, es más común encontrarla ya cocida, pero con muchos beneficios para nuestro cuerpo, desde este blog reivindico su uso. Esta es una de ellas, en otros post os mostraré como aprovechar sus hojas en la cocina. 
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Ingredientes: 
  • 4 remolachas entre medianas y pequeñas
  • Una cebolla morada pequeña
  • Dos ramas de apio 
  • Una manzana
  • Una lata de 400 ml, de leche de coco
  • 500 ml de caldo de cocer verduras
  • Comino 1/8 de cucharadita
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco rayado
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • Sal, una cucharadita
  • Pimienta al gusto
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Utensilios necesarios: 
  • Cucharas medidoras
  • Pelador para remolacha
  • Batidora de vaso 
  • Rallador para el jengibre
​Cómo hacerlo: 
  • Cortar cebolla y rehogarla
  • Añadir el apio, la manzana cortada pequeña,  y el jengibre. Remover y dejar sobre 7 minutos. 
  • Añadir condimentos
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  • Añadir remolacha, el caldo y la sal, dejar cociendo 15 minutos.
  • Se habrá quedado con poco líquido.
  • Poner en batidora y añadir la leche de coco. Batir hasta crema fina y homogénea.
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  • Hervir dos minutos más y servir con perejil picado o hierbabuena. 
El resultado es esta crema, con un toque dulce, merece la pena probarla. Os dejo enlace de las Propiedades y Beneficios de la remolacha.
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    Elvira

    Bienvenidos! Soy Elvira y soy partidaria de hacerlo en casa. Evito el producto preparado y tiendo a la cocina saludable. Me apasiona descubrir la cocina de otros países, cuando viajo mis lugares preferidos son los mercados y descubrir qué se come en el lugar. Sin olvidar nuestra cocina tradicional.  


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