Crema de Remolacha y Leche de Coco

10/2/2019

En un mercadillo ecológico, encontré remolachas frescas, y decidí aprovechar esta hortaliza para hacer distintas elaboraciones. Es una hortaliza poco utilizada fresca, es más común encontrarla ya cocida, pero con muchos beneficios para nuestro cuerpo, desde este blog reivindico su uso. Esta es una de ellas, en otros post os mostraré como aprovechar sus hojas en la cocina.

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Ingredientes:

4 remolachas entre medianas y pequeñas
Una cebolla morada pequeña
Dos ramas de apio
Una manzana
Una lata de 400 ml, de leche de coco
500 ml de caldo de cocer verduras
Comino 1/8 de cucharadita
1/2 cucharadita de jengibre fresco rayado
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
Sal, una cucharadita
Pimienta al gusto

Utensilios necesarios:

Cucharas medidoras
Pelador para remolacha
Batidora de vaso
Rallador para el jengibre

Cómo hacerlo:

Cortar cebolla y rehogarla
Añadir el apio, la manzana cortada pequeña, y el jengibre. Remover y dejar sobre 7 minutos.
Añadir condimentos

Añadir remolacha, el caldo y la sal, dejar cociendo 15 minutos.
Se habrá quedado con poco líquido.
Poner en batidora y añadir la leche de coco. Batir hasta crema fina y homogénea.