Ensalada tibia de avena en grano

Esta ensalada de avena en grano, es saludable y digestiva. Es ideal como plato único de una comida al ser muy completa. Avena en grano, vegetales, frutos secos, y unas virutas de un buen queso. Tu comida no necesita más, y saldrás de las comidas rutinarias.  

Es una receta sencilla, con un ingrediente nada convencional que te hará comer distinto. La avena en grano es uno de los cereales con más proteína que existen, además aportan grasas saludables, vitaminas y minerales. Es una ensalada que, gracias a la avena, te deja saciado y evita la tendencia de comer entre horas. Es un aporte de energía sana, que viene bien para conservar la salud y para recuperarla. Ayuda a bajar el colesterol, estimula la glándula del tiroides y favorece el tránsito intestinal.  

Comemos ensaladas de pasta, ensaladas de arroz o de vegetales y de ahí no salimos. Usamos a veces la quinoa, el bulgur, quizá el cuscus, pero ¿por qué no probar la avena en grano? Normalmente la avena la consumimos en forma de copos en los desayunos. Con ellos se hacen barritas energéticas, muesli, galletas, leche de avena y se decoran panes. La avena en grano es otra forma de consumirla, además de ser muy práctica: puedes cocer granos de avena, y dejarlos en el frigorífico para hacer tu ensalada rápidamente, o hacer otras elaboraciones.  

Utensilios necesarios: 

• Colador para colar grano después de hervirlo
• Pelador para sacar lascas del queso
• Mandolina (opcional para laminar la manzana)

Ingredientes (para dos personas): 

• 250 gramos de avena
• Un manojo de espárragos verdes
• 150 gramos de brócoli
• 150 gramos de guisantes frescos o congelados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 75 gramos de  pistachos pelados tostados sin sal (o el fruto seco que tengas o te guste.) 
• Unas hojas de hierbabuena picada. 
• 1/2 manzana 
• Unas lascas de queso parmesano (pecorino o un queso manchego)
• 2 ajos picado finamente
• 20 gramos de jengibre picado finamente
• 1/2 cucharadita de sal para cocer la avena

Ingredientes para la vinagreta: 

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de zumo de naranja
• una cucharadas de zumo de limón
• Pimienta recién molida, al gusto
• Un cuarto de cucharadita de sal

Cómo hacerlo: 

• Lava la avena, ponla en un bol con agua toda la noche, como hacemos con las legumbres como las lentejas y los garbanzos. Al día siguiente cuece en una olla con agua abundante durante 50 minutos a fuego medio. Cuando termine, pon en un colador y enjuaga con agua fría para parar la cocción y eliminar el caldo espeso que ha soltado al cocer. 

Avena lavada

Avena cocida y lavada

• Prepara los ingredientes que vamos a usar. Pela los guisantes, si son frescos. Parte en pequeños arbolitos el brócoli.  Trocea los espárragos, retirando la parte dura del tallo. Pica finamente el ajo y el jengibre y reserva. Saca las lascas del queso y reserva. La manzana que se oxida, los pistachos y la hierbabuena, lo dejamos para el final. 
• Prepara una sartén antiadherente, con dos cucharadas de aceite de oliva, calienta el aceite y agrega el ajo y el jengibre, hasta que se doren y reserva. 
• Agrega las verduras, y saltea todas la mismo tiempo, durante 3 o 4 minutos. Puede que necesites otra cucharada de aceite, si observas que la sartén se quedó seca al echar las verduras. Tras este tiempo añade 1/2 cucharadita de sal, y 100 ml de agua para aportar humedad a las verduras,. Poner tapadera y cocer durante 10 minutos. 

Verduras antes de agregar el agua

• Agrega la avena ya cocida, y da una vueltas durante 2 ó 3 minutos para integrar ingredientes y calentar la avena. Añade el ajo y el jengibre que reservamos antes. Y pasa este contenido a una ensaladera. También puedes agregar el ajo y el jengibre una vez en la ensaladera. 

• Haz vinagreta. Añade a un tarro de cristal los ingredientes y emulsiona. Mueve el tarro hasta integrar los ingredientes. 

• Pesar los pistachos. Tostarlos en una sartén sin añadir nada más, durante unos minutos o hasta que empiecen a tostarse. Los pistachos adquirirán más sabor y añadirán el crujiente necesario a la ensalada. Ahora disfruta de este momento, oyendo el crepitar de los pistachos recién tostados. Uno de esos placeres que me gusta señalaros. ¡Ah! y cómete alguno antes de añadirlo a la ensalada. Regálate este momento.  
• Pica finamente media manzana en rodajas finas, lo más finas posible. Puedes hacerlo con mandolina o con cuchillo. Y pica la hierbabuena.

• Por último, agregar las manzanas, el queso en lascas, y la vinagreta. Por ultimo añade los pistachos y la hierbabuena. 
• Antes quiero decirte que es perfecta para el día siguiente. A la que dejes para el día siguiente no le pongas el pistacho para que no se humedezca.  Con este proceso, que no te llevará más de 30 minutos, tendrás una ensalada para sorprender.

Cómo siempre Bon Appetit! y ¡Feliz año 2020! 

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