Hoy un plato sencillo, saludable y rico. En invierno queremos platos que nos ayuden a entrar en calor, pero al tiempo que no sean demasiado grasos. Una crema de verduras es una muy buena opción. Y vamos a provechar que estamos en temporada de coliflores para preparar esta crema que está deliciosa. Así es, estamos en temporada de coliflores, brecol, romanescu y coles, y como soy partidaria del producto de temporada, vamos a preparar una crema de coliflor para esas noches de invierno en las que tanto apetece algo calentito. Propiedades de la coliflorLa coliflor tiene gran contenido de agua 92% y solo aporta 25 kcal por cada 100 gramos. Los alimentos bajos en calorías y ricos en agua están ligados con la perdida de peso. La coliflor además, contiene fibra, relacionada con la disminución del riesgo de padecer enfermedades coronarias y cáncer. Es una buena fuente de antioxidantes y un plato apto para veganos, ya que no tiene ningún ingrediente de origen animal. Y está buenísima. La coliflor en el huerto. Elección de la mejor coliflorAlgunas de las fotos que os presento en esta entrada están tomadas en una nueva visita al huerto de mis amigos en Mengíbar. Es un autentico placer ir al campo, pasear por lugares solitarios y silenciosos rodeada de olivos, cortar la coliflor, llevarla a casa y cocinar un producto recogido por uno mismo. Tienes que probar esta experiencia es muy gratificante. Las coliflores son flores comestibles, aunque no son coloridas ni parecen flores. En realidad, es una flor inmadura cuyo desarrollo se ha interrumpido (Harold Mcgee La cocina y los Alimentos). Algo nuevo que aprendí leyendo sobre la coliflor ha sido que, para obtener una coliflor lo más blanca posible, los agricultores la protegen con sus propias hojas para evitar que el sol les afecte de forma directa y tienden desarrollar pigmentos que la amarillean. Si has comprado una coliflor y está un poco amarilla, es síntoma de que ha madurado en exceso. Compra coliflores con cabeza firme y apretada. No deberían verse muchos espacios entre los arbolitos. La cabeza debe ser blanca y sin zonas marrones. Hay verdulerías que venden la coliflor con la hojas verdes para protegerla, y otras se las quitan para darle más vistosidad. Yo desde luego prefiero comprar las que tienen sus hojas verdes protectoras. Y ahora, vamos con la receta. Ingredientes (4 raciones):
Utensilios necesarios: Cómo hacerlo:
La coliflor excelente para hacer puréSegún nos dice Harold Mcgee, en su libro la cocina y los alimentos, "para hacer casi todos los purés de verduras, primero se cuecen las verduras para ablandar sus tejidos, romper las células y liberar sus moléculas espesantes. Las que desarrollan una suavidad especial tienen paredes celulares con mucha pectina soluble, que al hacer el puré escapa de los fragmentos celulares ablandados. Entre estas verduras figuran las zanahorias, la coliflor y los pimientos..." Por esta razón la coliflor es una de las verduras que hacen una crema suave y delicada. También la podemos usar en sustitución de pastas y harinas. Por ejemplo, haciendo cuscus de coliflor, sustituyendo el cuscús por coliflor rallada. O sustituyendo la harina de una base de pizza por coliflor. Tendrás menos carbohidratos en tu dieta y ganarás salud. Bon Appetit!
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5 Comentarios
Antonio Camuña
12/2/2020 06:59:32
Hola Elvira cómo estás, voy en el tren de Pizarra al trabajo en Málaga, acabo de leer tu receta de crema de coliflor y ya estoy deseando hacerla. Llevas toda la razón no hay nada mejor como tener un huerto donde cuidar y recolectar tus propias verduras, aquí en Yunquera tengo el mío propio y es un gustazo comer sano y aquello que tú mismo has creado, ahora mismo tengo plantado habas, cebollas, lechugas, acelgas, rabanitos y espinacas, un popurrí de hortalizas de temporada, gracias y que tengas un buen día.
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Elvira
13/2/2020 21:03:42
Hola Antonio, si es un placer tanto que este año, voy a probar a plantar tomates en mi pequeño patio. Necesitan mucho sol, pero aún así voy a probar y os contaré. Gracias por tu comentario Antonio y sigue disfrutando de tu casa en plena naturaleza.
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ROCIO PEREZ DEL MORAL
3/3/2020 17:22:27
Hola Elvira, al fin decido hacerte comentario sobre tu "excelente" crema de Coliflor. Me ha parecido super fácil hacerla, y sin querer, me he atrevido a introducir unas ramitas de hinojo, que previamente he tostado ligeramente en sarten.
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Elvira
3/3/2020 19:03:21
Que idea más buena Rocio, hinojo...con saborcito anisado en esta crema: genial. La próxima vez que la haga en casa, te cojo la idea. Tenemos tantas posibilidades en la cocina que son inagotables, y eso me encanta. La creatividad en la cocina, es maravillosa, es una manera de salir de la rutina de cada día, es divertido y aventurero, y luego rico, que más podemos pedir... Gracias Rocío, me gusta que te hayas decidido por escribir. Sigue haciéndolo por favor.
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ElviraBienvenidos! Soy Elvira y soy partidaria de hacerlo en casa. Evito el producto preparado y tiendo a la cocina saludable. Me apasiona descubrir la cocina de otros países, cuando viajo mis lugares preferidos son los mercados y descubrir qué se come en el lugar. Sin olvidar nuestra cocina tradicional. Recibe mis publicaciones en tu email:
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