El aguacate es una fruta cada vez más demandada y con más adeptos, de alto nivel nutricional, con contenido en grasas saludables así como minerales y vitaminas. Podemos incorporarlo a nuestra dieta siempre sin cocinar, en tostadas, en ensaladas, en pastas y tomarlo en cantidades moderadas (medio aguacate diario). Cómo comprarlo, conservarlo y partirlo son parte del contenido de esta entrada. Esta publicación contiene enlaces de afiliados, tus compras a través de ellos pueden beneficiar a Comebien!, sin coste extra para ti ¡Muchas Gracias por tu apoyo! El aguacateA veces encontramos aguacates con la piel negra y rugosa, de menor calibre y hueso más pequeño. Otras veces encontramos aguacates de piel verde, fina y brillante, de mayor calibre y hueso grande. Los primeros son de la variedad Hass, la variedad más consumida y mejor considerada y cultivada a nivel mundial. Los segundos son de la variedad Bacon, un híbrido del Hass. Hay más variedades, pero estas son las más consumidas en España. Podemos consumir aguacates todo el año. De una u otra variedad, producto local o no, podemos consumir aguacate todo el año. Los aguacates apenas tienen azucares ni almidón y tienen hasta un 30% de aceite, eso sí, aceite monoinsaturado, del bueno. Por todos es sabido que el aguacate pardea en cuanto se abre y la pulpa entra en contacto con el aire, un problema que se puede remediar con un ingrediente ácido como el zumo de limón o envolviendo el aguacate en film que bloquee eficazmente el oxigeno. Cómo saber si el aguacate esta en su puntoLos aguacates no empiezan a madurar hasta después de ser recolectados. Todas las variedades comienzan a madurar por la parte ancha y progresando hacia el pedúnculo. Si estos frutos de clima cálido se refrigeran estando inmaduros su maquinaria celular se estropea y nunca llegan a madurar, en cambio, si están maduros se pueden refrigerar unos cuantos días sin perder calidad. Para saber si un aguacate está en su punto deberemos tener en cuenta varios aspectos. Lo primero de todo es observar el color de la piel en función del tipo de aguacate, un aguacate hass se podrá la piel cada vez más oscura, casi negra al madurar incluso algunos pueden tener un color parecido a la berenjena. Suele tener tonos verdes cuando no está maduro. Un aguacate Bacon debe estar con la piel verde de forma homogénea sin manchas ni golpes en su exterior, ya que tiene una piel fina, delicada y brillante. Cuando un aguacate está pasado la piel se hunde un poco dentro del aguacate, se encoge y arruga sobre todo por la parte cercana al peciolo. En segundo lugar, hay que tocarlos con delicadeza. Este es el modo más común para saber el estado de maduración de un aguacate. Hay que hacerlo con cuidado para no dejar marcados lo aguacates que vayamos tocando, si la piel cede mínimamente estará en su punto, si está dura y no cede nada estarán aún verdes. Otro modo es fijarnos en el peciolo (rabito del aguacate de donde cuelga del árbol) si al presionarlo hacia adentro no se hunde en el aguacate estará verde, y se si se hunde, el aguacate estará para comer. Si el rabito se desprende con facilidad al empujarlo ligeramente y dentro se ve un color verde y fresco estará maduro para consumir. Comprar aguacateMi recomendación es comprar el aguacate más bien duro y esperar que madure al punto exacto en casa. Tardarán entre 3 y 4 días. Para ello, ir observando el aguacate hasta que tenga el punto exacto con las técnicas que te he contado, pero a veces necesitamos el aguacate para hoy, en ese caso, como te digo siempre, ten siempre una frutería de referencia que te conozcan y pídele a tu frutero/a que elija por ti. Ellos sabrán darte el aguacate para consumir hoy o para consumir mañana. Abogo siempre por los comercios cercanos y donde hay un trato personal. Ellos cuidarán de ti y del producto que te llevas a casa. Conservar el aguacateUna vez que llegas a casa, puedes dejar tus aguacates fuera del frigorífico hasta que maduren un poco. Los que quieras consumir de forma inminente déjalos fuera del frigorífico pero, si lo que quieres es que te aguante algo más mételo en el frigorífico cuando haya madurado un poco, se conservará en perfectas condiciones varios días. También puedes congelar el aguacate. Si por alguna razón se ha madurado y no lo vas a consumir puedes congelarlo. Una vez tu aguacate en su punto justo de maduración, ábrelo, deja solo la pulpa sin hueso ni piel y envuélvelo en film trasparente donde tengan el menor aire posible. Al meterlo en el congelador tendrás aguacate siempre en casa. Ahora bien, este aguacate no lo podrás usar en rodajas pero, sí estará perfecto para usar machacado o para guacamole, u otras opciones que requieran un aguacate en su versión crema. Si quieres comer solo medio aguacate, guarda la parte que tiene hueso y cúbrela de film trasparente evitando todo el aire posible. El hueso ayudará a que no pardee. Quita todo el aire entre el film de plástico y la pulpa del aguacate para evitar que pardee. Aguantará un par de días en el frigorífico. Utensilios necesarios:
Cómo abrir un aguacate
Una de las recetas que puedes hacer usando aguacate es esta spaguetti de crema de aguacate y tomate cherry. ¡Bon appétit! También te puede interesar...Te gustó? Suscríbete aquí para recibir actualizaciones en tu correo o sígueme en Instagram!
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ElviraBienvenidos! Soy Elvira y soy partidaria de hacerlo en casa. Evito el producto preparado y tiendo a la cocina saludable. Me apasiona descubrir la cocina de otros países, cuando viajo mis lugares preferidos son los mercados y descubrir qué se come en el lugar. Sin olvidar nuestra cocina tradicional. Recibe mis publicaciones en tu email:
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