Hace unos meses hice este paté vegetariano, sorprendentemente bueno, lo tenía en mi larga lista de pendientes para mostrarte. Es un paté de tomate con anacardos aromatizado con pimentón dulce y picante, comino y ajo asado. Es una opción para un aperitivo sobre tostadas de pan, pero es que además, puedes usar el paté para añadir a una pasta, aliñar unas patatas asadas o darle un toque especial a un sandwich. Opciones rápidas para hacerte la vida más fácil y saludable este verano. Esta publicación contiene enlaces de afiliados, tus compras a través de ellos pueden beneficiar a Comebien!, sin coste extra para ti ¡Muchas Gracias por tu apoyo! Los tomates secos son una delicia de la cocina mediterránea, en especial en la italiana, aunque también aquí en España. Se obtienen con un proceso de secado`de tomates maduros puestos al sol. El tomate va perdiendo su humedad, disminuyendo su volumen y concentrando su sabor. No pensemos que todos los tomates secos proceden de este proceso, la mayoría de los tomates que compramos son secados en hornos industriales. Para obtener un kilo de tomates secos hacen falta 80 kilos de tomates frescos. Un kilo de tomates frescos de pera, en estas fechas, puede llegar a estar a 0,75€ el kilo, mientras que, un kilo de tomate seco puede costar hasta 12€ el kilo. Así que, comprar tomates en verano y secar para el invierno, no cabe duda que es un ahorro, si te gusta y tienes tiempo de hacerlo en casa. El año pasado mi amiga Chari, con huerto familiar en Mengíbar (Jaén), me enseñó cómo secar tomates e incluso me regaló un tupper. Yo misma tuve la oportunidad de ver cómo los secaba, en algunas de mis visitas a Mengíbar, y allí me picó la curiosidad, no solo de secar tomates, sino de sembrarlos. Cogí las semillas de esos tomates, las sequé y las guardé para germinar este año. Incluso parte de estas semillas han ido a parar a Italia, para seguir el mismo proceso por una amiga, Renatta. De momento, están en el patio creciendo, no sin problemas, seguramente de novata. Está siendo, por un lado ilusionante, y por el otro, un esfuerzo en tiempo, dedicación y aprendizaje sobre los tratamientos preventivos. Además de, sufrir un poquito cuando ves que empieza alguna enfermedad, y no estar segura de cómo atajarla. Hasta la fecha siguen creciendo. Hace poco más de una semana salió el primer tomate y se pareció a la alegría de ver cómo un hijo dice mamá por primera vez. Un poco exagerada, pero me puse muy contenta al verlo :) Cómo detectar un tomate seco de esta temporadaLos tomates secos pueden ser de color rojo intenso casi como los tomates frescos: son carnosos, blandos y apetecibles. En cambio, los tomates secos de otras temporadas, serán de un color marrón, más tiesos y secos y poco elásticos. Además de mucho más difíciles de hidratar para consumir. La razón es el paso del tiempo por ellos. así que, ojo a la hora de comprarlos, ya que un tomate oscuro te dará un paté marrón poco apetecible a la vista. Sin embargo, seguirá siendo útil para usarlo en guisos. Para tu paté, compra en lugares que tenga mucha salida de producto, y que tengan un aspecto parecido a las fotos. Para los que estáis en Málaga, lo compré en La Tienda de las Especias. Otras formas de usar el tomate secoEl tomate seco es una forma perfecta de alargar la vida del tomate de temporada hasta el invierno. Podemos usar: tal cual, en los guisos de invierno y potenciar el sabor; ponerlos en aceite como los que compramos de supermercado; usar como concentrado de tomate, al hidratarlos y retirar la piel como hacemos con los pimientos choriceros secos, o las ñoras. Hay una infinidad de formas de usar el tomate seco: en ensaladas, en bruschetta y como topping para diversas pastas. Para hidratarlos hay que hervirlos en agua durante 20 minutos, dejarlos escurrir sobre un papel de cocina, y usar. Una vez hecho esto puedes guardarlos con aceite, y aromatizarlos, con ajo y hierbas aromáticas. Ingredientes (para 200 gramos de paté):
Utensilios necesarios:
Cómo hacerlo (tiempo de cocinado 30 minutos):
Bon appétit! También te puede interesar...Te gustó? Suscríbete aquí para recibir actualizaciones en tu correo o sígueme en Instagram!
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ElviraBienvenidos! Soy Elvira y soy partidaria de hacerlo en casa. Evito el producto preparado y tiendo a la cocina saludable. Me apasiona descubrir la cocina de otros países, cuando viajo mis lugares preferidos son los mercados y descubrir qué se come en el lugar. Sin olvidar nuestra cocina tradicional. Recibe mis publicaciones en tu email:
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