¿Has probado el pesto de anacardos? Pues esta es una opción para prepararlo sin los caros piñones. Te recomiendo hacerlo en casa, se tarda apenas unos minutos. Basta con cocer pasta y tendrás una comida de lujo, rápida y escandalosamente buena. Si quieres dejar a tus comensales sorprendidos puedes hacer la pasta fresca tu mismo, o tu misma. Recordarán esta sencilla comida por mucho tiempo. Esta publicación contiene enlaces de afiliados, tus compras a través de ellos pueden beneficiar a Comebien!, sin coste extra para ti ¡Muchas Gracias por tu apoyo! El pesto genovés es un puré crudo hecho con albahaca, como ingrediente principal, emulsionado con aceite de oliva, piñones, ajo, queso parmegiano reggiano, pecorino romano y sal. La palabra pesto significa en genovés machacar, y así, en un mortero y con un almirez era como se hacía tradicionalmente el pesto. Desde luego, es como mejor sale, porque las hojas de albahaca no son cortadas sino machacadas y pueden sacar sus aceites esenciales. La textura del pesto será más untuosa y delicada y el sabor más evolucionado. Pero hoy vamos a hacer una variante. Un pesto más funcional, práctico y rápido; y lo vamos a hacer con procesador de alimentos. También puedes usar la batidora de brazo, tipo minipimer, Una u otra forma va a dar al resultado una consistencia diferente. El procesador dejará los ingredientes menos integrados y destacará el sabor de las hojas de albahaca. Y la batidora dejará los ingredientes más expuestos los unos a otros. Propiedades medicinales de la albahacaLa albahaca se consume fresca, en la cocina,se consume seca para infusiones, y en uso externo, para champús, lociones, y como aceite esencial. Son muchas las propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo. Favorece la digestión y disminuye los gases; es diurética; contribuye a calmar las jaquecas; alivia la tos y el asma; es buena para la vista por su contenido en vitamina E y tiene un efecto sedante. Su aceite esencial se usa, en forma de masaje, como relajante muscular, combinado con otros aceites como el de romero o el de almendras. Conservar la albahacaAl proceder de climas cálidos, la albahaca se estropea en el frigorífico. Es mejor conservarla a temperatura ambiente, con los tallos recién cortados metidos en agua. Así nos recomienda Harold Mcgee en su libro La cocina y los alimentos. Te aporto también mi experiencia: he puesto la albahaca en el frigorífico envuelta en un paño, limpio y húmedo. Así puede durar dos o tres días, en bastante buen estado, siempre que hidrates el paño a diario, para preservar la humedad. Ingredientes (para unos 200 gramos):
Utensilios necesarios:
Cómo hacerlo:
Conservación y cantidad por persona
Pasta ideal para el pesto y otros usosLa mejor pasta para el pesto es aquella que tiene pliegues y recovecos como los fusilli, radiatori, rigatoni y los orecchiette, que atrapan el pesto entre sus pliegues, y no lo dejan escapar al plato. También le queda muy bien al pesto la pasta larga, como los linguine, o los trenette ( pasta con sección elíptica, parecidos a los espaguetti), que no logramos encontrar fácilmente en España. Para finalizar te anticipo unos consejos para mezclar esta salsa con tu pasta. Hierve la pasta que hayas elegido. Guarda un poco del agua de hervirla y escúrrela en colador grande. En la misma olla de haberla hervido pon de nuevo la pasta. Añade el pesto y remueve, inmediatamente añade un poco de este agua (unas dos cucharadas) y remueve para ayudar a integrar. Sirve con queso rayado a tu gusto. Ahora que tienes en el frigorífico tu tarro de pesto, puedes darle otros usos. Sobre unas bruschettas, con tomates secos, mozzarela y rúcula; para aliñar ensaladas, le darás un toque original; como aliño de una pizza; para mezclar con tu puré de patata cocida, o para mezclar con ñoquis. Pon tu imaginación a funcionar y encontrarás otros usos para esta exquisita salsa. Bon Appetit! Puede que te interese...Te gustó? Suscríbete aquí para recibir actualizaciones en tu correo o sígueme en Instagram!
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ElviraBienvenidos! Soy Elvira y soy partidaria de hacerlo en casa. Evito el producto preparado y tiendo a la cocina saludable. Me apasiona descubrir la cocina de otros países, cuando viajo mis lugares preferidos son los mercados y descubrir qué se come en el lugar. Sin olvidar nuestra cocina tradicional. Recibe mis publicaciones en tu email:
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