Ensalada de naranjas y fresas con coulis de frambuesa

3/5/2021

Esta ensalada es fruto de tener unas deliciosas naranjas recogidas por mi misma, acompañada de fresas de temporada y aliñadas con una salsa de frambuesa. Es una cena saludable, que hidrata, aporta muchas vitaminas y ayuda a bajar el colesterol. Te la querrás guardar para hacerla sin duda.

Hace unas dos semanas estuve recolectando naranjas en la nueva casa de campo de una buena amiga. Como siempre digo es una maravilla poder recolectar los productos que luego te comes: la satisfacción se multiplica por 10. En esta ocasión me traje una bolsa entera de naranjas que había que darles salida, con mucho gusto, y aprovechando la temporada de fresas la ensalada estaba diseñada.

¿Qué beneficios aportamos con esta ensalada?

Naranjas:

De todos es sabido que la naranja aporta vitamina C que ayudará a nuestro sistema inmunológico a estar más fuerte frente a cualquier enfermedad, además aporta fibra lo que ayudará a nuestro transito intestinal. La vitamina C contiene antioxidantes que previene la aparición de enfermedades degenerativas y disminuye el colesterol.

Fresas:

Por otro lado, la fresa además de vitamina C también contiene hierro, es la fruta que más hierro tiene junto con magnesio. Además aporta calcio, fósforo, potasio, etc. Ayudan también a bajar el colesterol malo.

Frambuesas:

Por su parte la frambuesa nos aporta cantidades significativas de manganeso y vitamina E entre otras. La frambuesa es un alimento adecuado para el control del colesterol, la hipertensión y los trastornos cardiovasculares.

Las nueces:

Las 5 nueces que incorporamos satisfacen el 91% de las necesidades de ácidos grasos omega 3. La nuez es el fruto seco más saludable gracias a la equilibrada composición de sus grasas. Este es parte del secreto de la propiedad más estudiada de las nueces: su efecto protector frente a las enfermedades cardiovasculares.

Ingredientes

Dos Naranjas
Ocho fresas
Cinco Nueces
Para el coulis:
- Diez Frambuesas
- Dos cucharaditas de azúcar de caña (añade más o menos si es tu gusto)
- Una cucharada de agua, o unas gotas de zumo de limón.

Si no quieres hacer el coulis, puedes usar un par de cucharadas de tu mermelada favorita.

Utensilios necesarios

Un bol en el que poner la ensalada. Si quieres una buena presentación recomiendo usar un bol para hacerla y otro recipiente para presentarla, así las paredes del bol no quedarán manchadas.
Un cazo para hacer el coulis

Cómo hacerla

Pela la naranja, no de la forma tradicional, sino retirando con cuchillo toda la piel, tanto la parte naranja, como la parte blanca, para dejar una naranja desnuda y luego partirla a trozos. Quedará más jugosa partida de este modo.

Lava y seca las fresas, retira el pedúnculo, y pártelas en en 6 trozos, queremos una ensalada en la que los líquidos resultantes de ambas frutas se mezclen.
Ahora mezcla la frambuesas con dos cucharaditas de azúcar de caña (añade o quita según tu gusto) y una de agua o unas gotas de zumo de limón. Llevala al fuego alto el primer minuto y a fuego medio durante otros 4 minutos, suficiente para que el azúcar se deluya con los jugos de la frambuesa, bastarán en total 5 minutos. Ayuda a las frambuesas a perder su forma aplastándolas para que saquen su jugo.
Vierte este coulis de frambuesas sobre tus frutas y mezcla.

Tuesta unas nueces en sartén a fuego medio, unos 10 minutos, hasta que empiecen a tostarse.
Pon las nueces alrededor de tu ensalada en el último momento. Crepitarán al contacto con los líquidos de las frutas. Come de forma inmediata, para permitir ese contraste de la jugosidad de la fruta, y el crocante de las nueces recién tostadas.

Un placer con salud
Bon appetit!!