 Tenía ganas de presentaros la receta de salmón marinado. Lo compras ahora, a mejor precio, lo marinas y ya lo tienes listo para Navidad. Se conserva bien en la nevera el mes que nos falta, o bien lo congelas. Ahorrarás tiempo y dinero. El salmón sale exquisito, seguro el mejor que has probado nunca, además te beneficias de su omega 3, tan beneficioso para nuestra salud. Basta con filetearlo y ya es un aperitivo de lujo. Esta publicación contiene enlaces de afiliados, tus compras a través de ellos pueden beneficiar a Comebien!, sin coste extra para ti ¡Muchas Gracias por tu apoyo!  Si te gusta el salmón marinado y lo compras habitualmente en el supermercado verás que la bandeja es cara para los 100 gramos que suelen traer. Bien, pues hacerlo tú en casa multiplicas la calidad del producto que te comes y divides en precio. Vamos que, tendrás siempre un salmón de mucha más calidad y ahorras dinero. Marinar un trozo de salmón es más fácil de lo que nos imaginamos. Solo necesitas 4 ingredientes salmón, sal gruesa, azúcar, eneldo fresco y el tiempo de enterrarlo en la mezcla. El tiempo hace lo demás. El tiempo de marinado va a depender del tamaño del salmón y de cuanto curado te gusta. Si pones un trozo pequeño con poca altura puede tener suficiente con 12h, a los grandes que puedes tenerlos entre 36 y 48 horas. Un salmón muy curado quedará más seco y oscuro, va a depender de gustos.  El salmón, pescado azulEl salmón es un pesado azul con un contenido en grasas entre el 6-12%. En esta clasificación de tipo nutricional existen los pescados azules/grasos, blancos/magros (0,1-2%) y semigrasos (2-5%). ¿Te has preguntado alguna vez en qué se diferencia unos de otros? El pescao azul son peces que hacen largas migraciones a lo largo de su ciclo de vida y necesitan la energía necesaria para que los músculos rindan al máximo cuando nadan. Los lípidos o grasas proporcionan a los peces esa energía. La grasa en estos pescados está en los músculos, en cambio, en pescados blancos la grasa se concentra en el hígado (aceite de hígado de bacalao) tienen un ciclo de vida menos activa y necesitan menos grasa acumulada. Los pescados azules frente a los blancos contienen más ácidos grasos omega 3 y omega 6. Nuestro cuerpo necesita de esos ácidos grasos esenciales ya que no los produce y debemos ingerirlos a través de la dieta. El cultivo del salmón y el salmón salvajeNo nos engañemos, el salmón salvaje no llega a nuestras mesas. El motivo es simple: las reservas de salmón salvaje se han reducido de forma considerable, debido a una explotación excesiva y, si hay algún salmón salvaje se queda en los países de origen y se paga a precio de oro. El salmón que llega a nuestras casas es de acuicultura, es decir, se reproduce el hábitat natural del salmón salvaje. Lo que importa y mucho es que el agua sea salada en su mayoría, que tenga una temperatura baja (entre 8-14º), cambios de corrientes y contrastes de temperatura, conforma el hábitat ideal para el crecimiento del salmón. Además importa también su alimentación y el espacio que disponen los salmones para nadar. En su conjunto estas características determinan que que producto que nos comemos sea de más o menos calidad.  Foto tomada de Wikimedia Comprar salmónEl salmón de acuicultura también tiene niveles de calidad. La calidad suele ser superior u ordinario, tenlo en cuenta a la hora de comprarlo. Pide que tenga certificación/etiqueta. En ella debes encontrar quien es el productor (mi caso es Bakkafrost), de donde viene (Atlántico Norte). Hay unos códigos que te llevan al certificado de conformidad (renovable cada año) y a la procedencia exacta. El salmón de las fotos está cultivado en las Islas Feroe (concretamente en Sjógøta entre Noruega e Islandia). La etiqueta indica la especie de salmón (Salmón Salar o Atlántico), que es de calidad superior y que pesa la pieza entre 8 y 9 kilos, además de la fecha de producción y de caducidad. El salmón está garantizado prácticamente todo el año en nuestros mercados con pocas oscilaciones de precio debido a que son de acuicultura. El precio suele ser un indicador de la calidad del mismo, pero no siempre. Un salmón grande de calidad superior oscila sobre los 25€. Los salmones pequeños suelen venderse enteros a un menor precio y los grandes en rodajas y en lomos o porciones de ellos. El omega 3 del salmón, bueno para tu saludEl salmón es uno de los pescados más ricos en ácidos grasos omega 3 (1,3g. por cada 100 gramos). Es un ácido esencial en nuestro organismo que reduce la acumulación de colesterol en la sangre, tiene un efecto antiinflamatorio en todas esas enfermedades de tipo inflamatorio (artritis, lupus, diabetes mellitus, entre otras). Además de tener importantes beneficios sobre las membranas del sistema nervioso y un efecto protector en enfermedades cardiovasculares. "También se ha demostrado que el consumo de estos ácidos grasos tiene efectos benéficos en funciones motoras y de aprendizaje, mejora de la agudeza visual, así como la prevención de alergias y enfermedades autoinmunes." (Artículo referenciado más abajo) Es también fuente de vitamina D, tan importante para nuestro organismo. La falta de esta vitamina puede derivar en síntomas como la fatiga, cansancio, dolores musculares, y fracturas óseas (osteoporosis). El salmón noruego está libre de anisakis, está garantizado porque todo el proceso desde que nace hasta que muere está en un medio controlado, con una alimentación controlada, por lo que no puede contagiarse. Así que no necesitas congelarlo para evitarlo, como ocurre con otros productos del mar (ver vídeo de Canal cocina en referencias)  Ingredientes:Más recomendaciones sobre la compra del salmón:
Utensilios necesarios:
Cómo prepararlo:Resumen del proceso:
Paso a paso:
 Tu trozo de salmón está listo para consumir. Ahora puedes partir trozos envolverlos bien en un plástico para que no se contamine de otros olores del congelador, quítale todo el aire que puedas. En el frigorífico te aguanta dos semanas o dos semanas y media, ponlo en bolsa de auto cierre para evitar que se seque. Puedes laminarlo en finas lonchas, puedes partirlo en tacos, de este modo tienes un salmón mucho más versátil y con muy poco tiempo por tu parte. Ya tienes listo un aperitivo para usar en Navidad de mil maneras.  Bon appetit!! Referencias:
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ElviraBienvenidos! Soy Elvira y soy partidaria de hacerlo en casa. Evito el producto preparado y tiendo a la cocina saludable. Me apasiona descubrir la cocina de otros países, cuando viajo mis lugares preferidos son los mercados y descubrir qué se come en el lugar. Sin olvidar nuestra cocina tradicional. Recibe mis publicaciones en tu email:
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