Pizza con masa de coliflor (sin harina)

31/3/2021

¿Parece una pizza como todas verdad? Pero es una pizza con la base hecha por nosotros y sin harina. En realidad, es una pizza con base de coliflor. Si te gusta la pizza y quieres una opción más ligera y sin harina esta opción es fantástica. Y si lo que tienes es un huerto y no sabes cómo darle salida a la coliflor esta es una opción inmejorable.

Esta pizza por curioso que parezca no sabe a coliflor, sale crujiente, es ligera y además es saludable. Date cuenta que sustituyes la harina por un vegetal como la coliflor. Te darás un capricho sin remordimientos ¿Se puede pedir más?

La coliflor puede ser una solución para sustituir al cuscus en el tabulé, o a la harina en la base de pizza si no quieres carbohidratos en tu dieta, o no puedes tomar gluten.

Tengo que reconocerte que no la había hecho nunca y tenía mis reservas, pero me ha convencido absolutamente. Ahora es mi opción fácil de pizza. Desearla y hacerla sin más es todo uno. Aunque claro, seguiré comiendo mi pizza italiana tradicional de vez en cuando. Una buena pizza hecha con tu propia masa está escandalosa así que claro que no prescindiré de ella.

Los beneficios de la coliflor

Algunos de los beneficios que tiene compensan con creces las razones que hacen que esta verdura nos tire para atrás: el olor al cocerla y las flatulencias que despierta. Sin embargo, la coliflor tiene unas propiedades que bien merecen la pena ponerla en nuestra dieta más a menudo.

Lo primero es que es muy poco calórica 25 calorías por cada 100 gramos, además de ser un alimento muy completo. Contiene minerales, vitaminas (potasio, calcio, vitamina C y vitaminas del grupo B). Es una buena fuente de antioxidantes (los antioxidantes ayudan a detener el crecimiento de células cancerígenas).

La coliflor tiene un alto contenido en agua y fibra lo que ayuda con el estreñimiento. Otra de las cualidades de la coliflor es ser una buena fuente de colina, un nutriente esencial que nos ayuda con la memoria, el aprendizaje, el sueño y el movimiento muscular. Su contenido en vitamina K nos ayuda con la salud de nuestros huesos, reduciendo el riesgo de osteoporosis y fracturas oseas.

Tiene efectos diuréticos, debido a su contenido en agua, potasio y bajo contenido de sodio, lo que favorece la eliminación de líquidos por el aumento de la producción de orina que permite eliminar sustancias de desecho disueltas en ella.
No debemos olvidar las proteína vegetal que tiene la coliflor, que junto con la fibra hacen que sea saciante sin incorporar muchas calorías.

En definitiva, esta receta es una buena manera de introducir esta verdura en nuestra dieta.

Semillas, frutos secos o queso: opciones para esta receta.

Puedes prepararla con queso mozzarela en la masa de pizza, que puede ser una variante light. Esta opción tiene más grasas saturadas, pero está muy rica.

También puedes preparar una opción más vegetal, añadiendo semillas molidas (semilla de sésamo o semillas de lino, o una combinación de ambas) o harina de almendra molida. Con cualquiera de estos ingredientes le darás a la masa más consistencia.

Necesitamos un ingrediente que de consistencia a la mezcla de coliflor y huevo, ambas opciones son buenas. Lo dejo a tu elección.

Ingredientes (para una pizza)

Para la masa:

250 gramos de ramilletes de coliflor triturada son los troncos grandes.
1 huevo mediano
Sal
Pimienta
125 gramos de mozzarella rallada. Puedes optar por poner en sustitución del queso dos cucharadas de 15 ml de semillas de lino o sésamo trituradas o la misma cantidad de harina de almendra.

Para el relleno:
Es a tu elección, pero te digo qué puse yo en esta pizza de las fotos

Dos tomates rojos
Aceite de oliva
Mozzarella fresca en bola
Jamón de york (dos o tres lonchas)
Champiñones (3 o 4 champiñones portobello)
Tomates cherrys
Pepinillos en vinagre partidos a rodajitas
Orégano
Albahaca (opcional)

Puedes añadir si te gusta unas rodajas finas de cebolla por encima que le da un buen sabor, o unas aceitunas. Yo alterno dependiendo de lo que tengo en el frigorífico.

Utensilios necesarios

Rejilla del horno
Papel de cocina
Un bol apto para microondas

Cómo prepararla

Tritura dos tomates sin piel. Pon un poco de aceite en la sartén, fríe durante 5 minutos y estarán listos.
Mientras lava y trocea la coliflor. Saca ramilletes hasta que tengas los 250 gramos. tritura con procesador de alimentos. Es más cómodo pero puedes hacerlo con rallador de queso de agujeros grandes.

Mete la coliflor rallada 8 minutos al microondas a máxima potencia. Saca y deja que se temple.
Añade un huevo, sal, pimienta molida y la mozzarela rallada. Si has decidido usar las semillas o la harina de almendra añádelas ahora. Mezcla bien.

Extiende sobre papel de horno y con las manos o con la ayuda de una cuchara ve dando forma de pizza. Desliza el papel con la masa de coliflor sobre la rejilla del horno y lleva al horno de 15 a 18 minutos a 200 grados.

Saca la rejilla del horno y pon sobre la base de pizza el tomate que previamente hemos sofrito, la mozzarella en cubos, jamón cocido troceado, champiñones laminados muy finitos y los tomates cherry partidos por la mitad. Espolvorea orégano por encima y un chorrito de aceite.