Torrijas de leche tradicionales

No podían faltar las torrijas de Semana Santa en este blog. Te animo a prepararlas, apenas necesitan una media hora, e ingredientes que todos tenemos en casa. Están mucho más buenas que las que puedas comprar en la calle. Además, invertirás un rato divertido en la cocina y tendrás una merienda perfecta de Semana Santa.  

Las torrijas son una receta tradicional pensada para aprovechar el pan del día anterior. Son unos de los duces más antiguos que se conocen. Para saber de  su historia, y su relación con la Semana Santa puedes ampliar información en este interesante artículo de El comidista que os dejo en este enlace.

Las torrijas pueden ser de pan o de vino, bañadas en miel o en azúcar con canela y hay otras muchas opciones. Las que os presento son las que hemos hecho en casa desde siempre. Hay quienes usan el pan de molde especial para torrijas. Pero no necesitas comprar pan especial para hacerlas, de hecho están mucho mas buenas con el pan que compramos para comer, guardado de un día para el siguiente. Allá vamos con la receta...

Utensilios necesarios: 

• ​Solo ganas de ponerte. Tendrás lo necesario en casa

Ingredientes: 

• Pan partido en rodajas de 2,5 a 3 cm
• Leche (un vaso de los de agua por cada 6 torrijas) Puedes aumentar la cantidad, depende lo seco que esté el pan y del tipo de pan
• Un huevo batido
• Dos cucharaditas de azúcar por vaso, más azúcar para rebozar
• Una cucharadita de canela en polvo 
• Aceite de girasol

Cómo hacerlo: ​ 

• Lo más importante es el pan, y su calidad. Se puede hacer con cualquiera pero estarán más buenas si lo haces con un pan que no sea precocido. Y es bueno hacerlo con pan de un día para otro. 

• Es importante preparar todos los ingredientes antes de empezar ya que cuando comiences el proceso es todo seguido. 
  • Corta el pan en rebanadas de 2,5 o 3 cm de ancho. 
  • Bate el huevo en un cuenco.
  • Prepara un plato con tres cucharadas de azúcar y una de canela molida y mezcla.
  • Prepara una fuente o recipiente con la leche templada y con dos cucharaditas de azúcar. 
  • Prepara una fuente con papel de cocina, para absorber el resto de aceite después de freír. 
  • Prepara la sartén con aceite que cubra la mitad de la rebanada. Dependerá de lo grande que elijas la sartén. Yo uso una de 20 cm. 

• Mientras se calienta el aceite a alta temperatura ve poniendo en remojo las rebanadas de pan.
• Pon el pan en la leche a remojar hasta que empape bien, aproximadamente de dos a tres minutos por cada lado. Va a depender del tipo de pan que estés usando. Este es el proceso más delicado de esta receta. El punto justo de humedad del pan será determinante para una excelente torrija, o una torrija seca. El pan debe estar muy empapado en la leche, pero que no pierda o suelte líquido al cogerla. Pero si la dejas mucho puede que se rompa y no puedas cogerla. Si lo ves necesario estruja un poco la rebanada para soltar algo de leche, antes de ponerla en el huevo. Algo que debes saber es que al estar por dentro muy mojadas en leche, el aceite no penetrará dentro de la rebanada y quedarán esponjosas y suaves por dentro, pero sin mucho aceite. En cambio si las mojas poco, el aceite penetrará más y resultarán más aceitosas.  

• Pasa la rebanada de pan con leche por el huevo por ambos lados y métela en el aceite, que ya está muy caliente. Continua este proceso hasta completar todos los huecos de la sartén. Déjalas en el aceite hasta que se doren, cuando esto ocurra da la vuelta con dos tenedores y deja que se doren por el otro lado. 

• Saca del aceite y ponlas un par de minutos en el papel de cocina. Inmediatamente mete otras rebanadas en el aceite para que éste no se te queme. Y mientras se doran puedes ir rebozando en el azúcar con canela y dejando en la fuente de servir. Repite el proceso hasta terminar tus rebanadas. 
• Las torrijas están más buenas hechas justo antes de comerlas, porque tienden a secarse. Pero si te sobran, aunque permíteme que lo dude, podrás rehidratarlas con algún licor que tengas en casa, marsala, cointreaux, etc. Volverán a ganar hidratación y te las comerás seguro. 

Bon appetit!!

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