 ¿Te apetece un trufa? ¿Te pasa que te gustan los dulces sin que sean excesivamente dulces, y las quieres en pequeñas dosis? Comparto contigo una receta fácil y sin horno. Estas trufas tienen un sabor redondo, muy italiano. Es un bocado de placer para chuparse los dedos y al alcance de cualquiera aunque no te guste la cocina y te consideres que no tienes buena mano. Puedes tenerlas congeladas y comer de una en una.  Las trufas de amaretti y mascarpone no son excesivamente dulces. El dulce proviene de los amaretti (galletas de almendra), de los saboiardi (bizcochos típicamente italianos), las pasas (dulce natural) y una cucharada de azúcar glas para todas las trufas. Las haces hoy y las disfrutas cuando te apetezca, ya que pueden estar en tu congelador varias semanas. Los principales ingredientes que usamos son italianos: los amaretti, los saboiardi y el mascarpone. Luego uso la avellana y las pasas borrachas en Cointreaux para darles un toque crunchy y un toque de naranja. ¿Por qué este licor y no otro? La respuesta es sencilla: me apasiona el licor de cáscara de naranjas destiladas y el sabor que aporta al conjunto, pero podrías usar otro licor como el marsala, el amaretto o no usar licor. En este caso hidratas las pasas en zumo de naranja, por ejemplo. Una ventaja de este postre es que preparas sin horno, algo que se agradece en verano. AmarettiSon galletas o biscotto amaretto hechas con pasta de almendras, claras de huevo y azúcar. Hay dos variedades de amaretti, los amaretti di Saronno y los amaretti de Sassello y de Monbaruzzo. Los primeros, que son los que usamos en esta receta, son crujientes, quebradizos y semi huecos por dentro. Y los segundos, se parecen más a nuestro mazapán.  No tendrás problemas para encontrarlos, están en casi cualquier gran superficie comercial. Ya sabes lo que que pasa, ahora que los conoces los encontrarás por todos lados. En mi caso yo compro el mascarpone, los amaretti y los saboiardi en una tienda-restaurante italiano del Soho de Málaga. Por cierto, el mascarpone italiano que ellos tienen, es tremendamente mejor que el de supermercado. No se puede comparar la cremosidad de uno y otro. Es un "problema" porque ahora ya no quiero otro... Saboiardi Los bizcochos dulces, secos, ligeros y de forma alargada. Son los que usamos para hacer el tiramisú. Se pueden hacer en casa, pero lo normal es encontrarlos en grandes y pequeñas superficies, y es muy extendida su fabricación industrial. Vienen envueltos en plástico para conservar su consistencia crujiente. Ingredientes (para 16 trufas)
Cómo prepararlas
Fotos paso a paso
Si no quieres consumirlas todas y quieres comerlas poco a poco mete en el congelador sobre una superficie plana y dentro de una bolsa de plástico para evitar contaminación de otros olores. También las puedes tener en el frigorífico dos o tres días. Son ideales para una cena con amigos, ya que puedes prepararlas con antelación y nos restarán tiempo para tus otras elaboraciones. ¡¡Bon Appétit!!  También te puede interesar...
1 Comentario
Modesto
24/9/2021 19:49:30
Un bocado exquisito, apetecible a cualquier hora, desayuno, postre, o merienda, como hace unos días :-) Deja una respuesta. |
ElviraBienvenidos! Soy Elvira y soy partidaria de hacerlo en casa. Evito el producto preparado y tiendo a la cocina saludable. Me apasiona descubrir la cocina de otros países, cuando viajo mis lugares preferidos son los mercados y descubrir qué se come en el lugar. Sin olvidar nuestra cocina tradicional. Recibe mis publicaciones en tu email:
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